당근라페 만들기 (feat. 당근 요리 )

당근은 몸에 좋은 채소라는 것은 누구나 알고 있는 사실입니다.

하지만 특유의 향으로 인해서 꺼려하는 분들도 많이 있습니다.

당근을 좋아하더라도 그렇지 않더라도 맛있고 건강하게 먹을 수 있고 다이어트에도 효과적인 당근 요리 방법이 있습니다.
그것은 바로 당근라페 인데요.

당근 라페 만들기

당근라페는 매우 얇은 굵기로 채 썰어 새콤달콤하고 아삭한 식감을 즐길 수 있으며,

특유의 당근 향이 감소해서 어떤 방법으로 먹어도 맛있게 먹을 수 있는 반찬으로 즐길 수 있습니다.

샌드위치 속재료로 훌륭하고 계란 지단과 함께 당근 라페 김밥으로도 손색이 없으며,

파스타 혹은 밥반찬으로 곁들여 먹기 좋습니다.

또한, 치킨 또는 피자를 먹을 때 피클 대신에 즐길 수 있는 음식입니다.

당근 라페 만들기

또는, 간을 적당하게 해서 당근라페 위에 리코타 치즈를 곁들여 먹거나,

달걀 스크램블과 같이 먹어도 다이어트에 효과 있는 맛있는 한 끼 식사로 손색이 없습니다.

진한 주황색인 당근은 항산화 성분으로 알려진 베타카로틴이 풍부하게 함유되어 있어서

면역 기능에 도움이 되고 시력을 유지시켜 주는데 효과가 있습니다.
탁월한 항산화 기능을 수행하며, 혈관 질환을 방지해 줄 뿐만 아니라 항암 효과도 뛰어나다고 알려져 있습니다.
여러 가지 다양한 섭취 방법을 통해서 수많은 당근 효능 등을 기대할 수 있을 것입니다.

당근라페 만들기

이제부터 우리의 건강을 책임져줄 당근 요리인 당근라페 만들기를 소개해 드리겠습니다.

목차

• 당근라페 만들기
• 당근 요리 시 주의점

 

당근라페 만들기

재료 : 당근 4개, 소금 1 수저, 엑스트라 버진 올리브 오일 3 수저, 레몬즙(식초) 2 수저, 디종 머스터드 2큰술, 취향에 따라 꿀(설탕 혹은 알룰로스) 2큰술, 후추 적당량

1. 당근을 깨끗이 씻은 후 채칼로 썰어 놓습니다.
포크를 이용해서 고정한 후 채칼로 길게 썰으면 손이 다칠 우려가 없습니다. 다치지 않도록 조심해 주세요.

2. 채 썰어 놓은 당근을 그릇에 담고 소금 1 수저를 넣고 절여 놓습니다.
15분 정도 절이면 절인 물이 나올 텐데 절인 물은 버려줍니다.

당근라페 만들기

3. 엑스트라버진 올리브 오일 3 수저, 레몬즙(식초) 2 수저, 디종 머스터드 2큰술, 꿀(설탕 혹은 알룰로스) 2큰술, 후추 적당량을 넣고 잘 섞어줍니다.

4. 잘 섞어준 당근 라페를 15~20분 정도 잘 숙성해 줍니다.

5. 준비해 놓은 용기에 당근 라페를 넣고 하루 정도 냉장고에 재워줍니다.

한 번 만들어 놓은 당근라페는 냉장고 안에서 약 1주~2주 정도 보관이 가능하다고 하니, 생각보다 장기간 보관이 용이하여 한 번 만들 때 대량으로 만들어 보시며 당근 요리를 즐겨 보시는 것도 좋을 것 같습니다.

당근라페

 

당근 요리 시 주의점

당근을 불을 사용해서 요리한다면 달짝지근한 맛을 낼 수 있는데, 가능한 한 영양소가 파괴되지 않도록 조리하는 것이 굉장히 중요합니다.

당근을 조리할 때 유의해야 할 주의점을 알려드리겠습니다.

당근의 영양소는 조리 방식에 따라 크게 달라질 수 있습니다.

기름에 튀기거나 물에 끓이는 조리법으로 영양성분이 파괴될 수 있습니다.
특히 물에 끓이는 방식으로는 수용성 비타민인 비타민 C가 국물로 영양소가 나올 수 있다고 합니다.

당근라페 만들기

영양성분을 가능한 한 보존하기 위해서는 당근을 찌는 것을 권장합니다.
당근의 다양한 조리 정보를 비교해 보자면 채소의 영양소를 제일 보존할 수 있는 요리 방법은 찌는 방법입니다.
당근을 쪄내면 수용성 비타민인 비타민 C를 보존하면서 아삭한 식감과 주황색의 뚜렷한 색깔을 그대로 유지할 수 있습니다.

당연하게도 굽거나 볶은 방식으로 요리한 당근을 좋아하시는 분들도 꽤 계실 것입니다.
하지만 이러한 방식으로 조리하실 때에는 요리 시간이 너무 많이 길어지지 않도록 최대한 짧은 시간 내 요리를 완성해 주세요.
특히 비타민 C 및 엽산과 같이 열에 민감한 성분은 오랜 시간 동안 요리하면 영양성분 파괴를 초래할 수 있습니다.
요리시간을 단축하려면 당근을 작게 썰어서 단시간 내에 요리를 끝내는 것을 권장합니다.

당근라페 만들기

또한, 당근 껍질은 최대한 원래대로 드시는 것을 추천합니다. 당근 껍질은 비타민, 식이섬유 등이 풍부하기 때문입니다.
가능한 한 흙을 깨끗하게 씻어주고 당근 껍질을 벗겨내지 않는다면
당근에 식감을 더 해주면서 영양소를 좀 더 풍부하게 섭취할 수 있을 것입니다.

집에서 당근을 보관할 때에는 서늘하고 직사광선이 없는 어두운 곳에 통풍이 잘 되도록 하면서 보관하는 것을 권장합니다.
냉장고에 넣어서 보관하고 싶은 경우에는 썩지 않도록 구멍이 잘 뚫린 봉지에 넣은 후 냉장고 안에 보관해야
당근 영양소 및 식감을 유지할 수 있도록 오래 보존 가능합니다.

당근라페 만들기

지금까지 당근라페 만들기 관련해서 알려드리는 시간을 가졌습니다.
어떠셨나요? 만들어 보신 당근 라페를 이용해서 당근 라페 김밥 및 당근 라페 샌드위치 만들기도 도전해 보세요.

지금까지 읽어주셔서 감사합니다.
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